Simposio de Cacao: Calidad en la poscosecha: la clave para la generación de valor agregado en cacao

Los países de nuestra región se caracterizan por la producción de cacao fino de aroma que permite obtener productos de alto valor y apreciación a nivel mundial. Sin embargo, la generación de productos de valor agregado a partir de cacao en América Latina es mínima, siendo líderes en este mercado los países europeos. Además, la calidad de los procesos poscosecha suele ser sub-estimada, afectando así al aroma de los productos finales.

Este simposio tiene como objetivo mostrar las tendencias mundiales relacionadas con la calidad poscosecha del cacao a fin de potenciar la generación de productos de valor agregado. El simposio contara con expertos a nivel mundial de Bélgica, Estados Unidos, Colombia, Trinidad, Ecuador, entre otros.