La Dra. Viviana Yánez-Mendizábal obtuvo su título de licenciada en Ciencias Biológicas en la Pontificia Universidad Católica del Ecuador. Realizó dos maestrías en las áreas de ciencias del control biológico y manejo de recursos agroalimentarios en La Escuela Politécnica del Ejército (ESPE) y la Univertat de Lleida.
Finalmente cursó sus estudios de doctorado en la Universitat de Lleida y el Institut de Reçerca i Tecnologia Agrari y Alimentari (IRTA), Catalunya, España. Actualmente, es docente-investigador de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos, Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias de la Universidad de Las Américas.
Ha dirigido varios proyectos de investigación relacionados con tecnologías de control biológico con énfasis en sistemas de producción y formulación de microorganismos benéficos en agricultura pre- y post-cosecha.