La inocuidad alimentaria es un pilar estratégico para proteger la salud pública y garantizar la competitividad en los mercados nacionales e internacionales. Esta sesión abordará los desafíos actuales y las innovaciones científicas que permiten reducir riesgos en toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo final.
En el marco del Simposio de Inocuidad Alimentaria, se presentarán resultados recientes sobre:
- Contaminación microbiológica, con énfasis en métodos de detección temprana y control.
- Seguridad química de los alimentos y los retos de su control, incluyendo la vigilancia de contaminantes químicos y el cumplimiento de normativas internacionales.
- Presencia de metales pesados en los sistemas productivos y estrategias de mitigación.
- Residuos de pesticidas en alimentos de consumo masivo y los desafíos frente a las nuevas exigencias regulatorias.
Asimismo, se destacarán los niveles de contaminantes en los alimentos de consumo masivo, junto con enfoques integrados que fortalezcan la confianza del consumidor y la sostenibilidad de la producción.
Este espacio busca ser un punto de encuentro entre la ciencia, la regulación y el sector productivo, impulsando la construcción de sistemas alimentarios más seguros, sostenibles y competitivos.